La receta
- Corta el pan de cereales en rebanadas grandes y tuéstalo.
- A continuación, corta las rebanadas enteras tostadas por la mitad.
- En una sartén, carameliza las chalotas cortadas finamente con un poco de mantequilla.
- Incorpora el preparado de chalotas caliente sobre las rebanadas de pan.
- Espolvorea pimienta de 5 colores (una vuelta de molino) sobre la tostada y, a continuación, con una cucharilla, añade unas gotas de gelatina de grosella.
- Calienta los higaditos de ave confitados 2 minutos a 750 vatios y colócalos sobre la gelatina de grosella.
- Espolvorea por encima pimienta de 5 colores (una vuelta de molino). Añade un poco de perejil picado por encima de la tapa.
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Una idea original para unos higaditos de pollo confitados, aderezados con una fondue de chalotas y un toque de pimienta de 5 colores sobre una base de pan rústico tostado. Los higaditos cortados se templan y se colocan sobre esta base. Una tapa de aperitivo realmente deliciosa.
Hubert - Asesor culinario del Grupo Routhiau