La receta
- Pela y corta la cebolla en finas láminas.
- Calienta un poco de aceite y un dado de mantequilla en la olla.
- Incorpora la cebolla.
- Dora la cebolla a fuego fuerte.
- Añade el arroz, mezcla y ve añadiendo el agua hirviendo (0,75 l), donde habrás disuelto previamente una pastilla de caldo concentrado.
- Añade sal, pimienta y ajo picado.
- Cuando el arroz haya absorbido el caldo, agrega las tiras de pollo y la salsa pesto.
- Remueve y deja reposar unos minutos.
- Añade algunas virutas de parmesano, ¡y ya está listo!
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A una magnífica base de risotto casero le añadimos el fileteado de pollo tierno, un pesto y virutas de parmesano; se trata de un buen entrante sencillo y sabroso.
Hubert - asesor culinario Grupo Routhiau